从喝摔碗酒想到的

发布时间:2021-02-03 15:34:52 来源:澳门威尼人斯5596网址

从喝摔碗酒想到的
 

  恩施城红庙街的巴蔓子酒店,是听朋友说起才知道的。在这里不仅可以品尝地道的土家风味菜,还可以一边品美味佳肴,一边欣赏土家民族歌舞,让人产生一种难以言表的美妙感受。据说还可以喝摔碗酒。

  于是携带家人,邀约几位至交,于一个星期天到巴蔓子一识庐山真面目。到得巴蔓子,扑面而来的是土家姑娘“来客哒——上热茶——”“哦——”的甜美声音,土家姑娘清一色着土家服饰。

  落座不久,炖腊蹄子等土家菜肴便呈了上来,散发出质朴的土家风味。当盅满觥溢、举箸待饮之时,音乐之声响起,土家歌舞便开场上演了,食客们饮食观舞,真有一种歌舞升平、酒不醉人人自醉的感觉。

  酒至半酣,乒乒乓乓的摔碗声从周边的餐桌上响起。这些摔碗的饮者,大多是外来旅游的客人,其中也有少许恩施人,于是让我产生了一些想法。

  据笔者了解,摔碗酒起源于古代将士抗敌出征喝壮行酒,表现出征将士的英雄气概。

  还有一说,摔碗酒起源于周朝,与土家族英雄巴蔓子有关。当年,巴蔓子将军因巴国有难,去楚国搬救兵,楚国出兵的条件是巴国割城相换。楚国解救巴国后,楚使请巴国割让城池,巴蔓子不忍,遂割头以换。巴蔓子的这种壮举,既重了信誉,又保了国家。“将吾头往谢之,城不可得也”,巴蔓子饮酒摔碗,而后从容拔剑自刎。这种大义之人,天下少有。

  现今人们对摔碗的本意缺乏了解。余以为这种摔碗行为是模仿而为,刻意想展示一种喝酒的豪气。

  据笔者所知,土家族人有重大事情如聚会、祭祀、喜庆或是招待贵宾时,以芦管为具,置酒瓮之中,众人吸而饮之,称之为“咂酒”。明朝著名文学家杨慎在解释杜诗时说:“以芦为管,吸而饮之,一名钩藤酒,即今之咂酒。”白居易被贬为忠州刺史时,常饮巴人酒,他作《郡中春宴中因赠宾客》诗:“薰草席铺座,藤枝酒注樽……蛮鼓声坎坎,巴女舞蹲蹲。”他还有诗句:“闲拈蕉叶题诗咏,闷取藤枝引酒尝。”宋朝祝穆《方舆胜览》注释说:“蜀地多山,多种黍为酒。民家亦饮粟酒。地产藤枝,长十余丈,其大如指,中空可吸,谓之引藤。屈其端置醅中,注之如晷漏,本夷俗所尚,土人效之耳。”用中空藤枝吸酒,相当于今日土家族“咂酒”。《方舆胜览》又载:“引藤山,在龙渠县东十五里,山上出引藤,俗用以取酒。”故咂酒亦叫钩藤酒、藤枝酒。可见咂酒的历史不是明朝才开始的,据考证,咂酒在秦汉前的古都车骑城(今四川省渠县土溪城坝村)就已经出现,距今已有4000多年历史,是土家族人日常生活中须臾不离的饮食。

  由此可知,土家人招待客人或是重要聚会,喜喝“咂酒”。当然,摔碗酒经过漫长的历史演变后成为土家族的一种习俗,并不必去过多追寻其真实的含意,且巴蔓子引进这种习俗招揽客人做得较为成功,尤其受外来游客欢迎。但笔者认为,如果将待客习俗改为喝咂酒,作为一种待客礼仪,或许更贴切一些。(作者原署名1016913633,请作者告知真实姓名及通讯地址)

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